Сыр из замороженного молока
Мой собственный первый опыт🥵. Оставила 12 литров молока на веранде на несколько часов и оно замёрзло, сильно🤯🥵🥶.
Что теперь делать? Как есть. Разморозить и вперёд😁. Что я и сделала. Правда добавила половину чайной ложки хлористого кальция для уверенности. В итоге, получилось замечательное колье, очень плотное. А выход сыра просто нереальный : 12 литров - 2,5 кг адыгейского сыра. Последнее время никак не могла сделать сулугуни и только сегодня дошло до меня, что я не кладу закваску, как раньше,(забыла об этом),а значит и процесс окисления сыра намного удлинняется, вместо 7 часов, занял полтора суток(сутки на столе и половину в холодильнике). Процесс окисления в холодильнике замедляется ещё сильнее, так что можно ждать очень долго. В другой раз буду класть закваску, ибо Петя мой страстно любит сыр и никак не может дождаться результата. Вчера не выдержал и стал есть сыр так, подсаливая себе кусочек😆. Но сегодня все-таки его расплавила😆.Сулугуни получается меньше за счёт плавления грамм на 300, плюс мы его до плавления уже покушали😁, так что прилично уменьшился конечный результат от исходного😁. Но я крайне довольна, домашний сыр ни с чем не сравнится. В связи с отсутствием хорошего сыра, возобновила изготовление домашнего каждую неделю, чему мои любимые очень рады.
