Описание опыта изготовления сыра из замороженного молока. Рассказ о том, как правильно разморозить молоко и как добавить хлористый кальций для уверенности. Описание процесса изготовления сулугуни и адыгейского сыра. Советы по использованию закваски для ускорения процесса окисления сыра. Уменьшение выхода сыра при изготовлении сулугуни за счет плавления и предварительного употребления. Возобновление изготовления домашнего сыра каждую неделю.