Описание опыта изготовления сыра из замороженного молока. Рассказ о том, как правильно разморозить молоко и как добавить хлористый кальций для уверенности. Описание процесса изготовления сулугуни и адыгейского сыра. Советы по использованию закваски для ускорения процесса окисления сыра. Уменьшение выхода сыра при изготовлении сулугуни за счет плавления и предварительного употребления. Возобновление изготовления домашнего сыра каждую неделю.
# Сыр
В рамках программы 'План на лето' автор совместно со старшим сыном приготовила сыр из 12 литров коровьего молока. В статье описывается процесс готовки, использованные ингредиенты и рекомендации по солению и переплавке сыра. Автор также дает советы по дежурству над сыром и проверке его готовности. Выход сыра составил 2 кг 250 гр.